উনচল্লিশতম অধ্যায়: মদের সাধক
হuangদি নেইজিং-এ বলা হয়েছে, "মদ হলো জল ও শস্যের সারাংশ, সিদ্ধ শস্যের তরল।"
দিনভর পরিশ্রমের পর, রাতের খাবার শেষ করে, ইয়াং হুয়াইরেন আবার ব্যস্ত হয়ে পড়লো, গৃহস্থদের মধ্যে যারা নির্মাণে দক্ষ, তাদের জন্য সবজির গ্রীনহাউস নির্মাণের পরিকল্পনা আঁকতে ও ব্যাখ্যা করতে শুরু করলো।
এভাবে রাতের গভীরে, তিন প্রহর পেরিয়ে, ইয়াং হুয়াইরেন হঠাৎ অসুস্থ হয়ে পড়লো, মাথা ঘুরে মাটিতে পড়ে গেল। হে ঝি-ইউন উদ্বিগ্ন হয়ে তার কপালে হাত রাখলো, দেখলো অতি গরম। গ্রামের ভিতরে কোনো চিকিৎসক নেই, হুয়াং লাওহান তাড়াতাড়ি এক তরুণকে পাশের ঝু পরিবারে পাঠালো চিকিৎসক ডাকতে।
আধা ঘণ্টার পর, ঝু পরিবারের চিকিৎসক এসে পৌঁছালেন। তিনি চল্লিশের কাছাকাছি, ছোটখাটো, মুখে পাতলা গোঁফ। হে ঝি-ইউন দেখলেন, চিকিৎসকের চেহারা তেমন আকর্ষণীয় নয়, তাই কিছুটা সন্দেহ করলেন, ভাবলেন এমন গ্রাম্য চিকিৎসক ভুলভাবে রোগ নির্ণয় করলে ইয়াং হুয়াইরেনের অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে। কিন্তু তখন রাত গভীর, শহরের চারটি ফটক বন্ধ, ফিরে যাওয়ার কোনো উপায় নেই।
ঝু চিকিৎসক বুঝতে পারলেন তিনি অবিশ্বাসের চোখে দেখছেন, কিন্তু কিছু প্রকাশ করলেন না, চোখ আধবোজা করে ইয়াং হুয়াইরেনের নাড়ি পরীক্ষা করে তিন ধরনের ওষুধ দিলেন।
"আপনার প্রিয় গৃহস্বামী কয়েক দিন আগে ঠান্ডা লাগিয়েছিলেন, ঠান্ডা বিষ শরীরে ঢুকে গেছে, তবে বিষ খুব গভীর নয়। প্রথম ওষুধ তিনদিন ধরে খেলে নিশ্চিন্ত। দ্বিতীয় ওষুধের মধ্যে মধু মিশিয়ে বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করতে হবে, কারণ তার বাহ্যিক আঘাত ও রক্তপাত হয়েছে।"
তিনি আবার হে ঝি-ইউনের দিকে তাকালেন, "তৃতীয় ওষুধ হলো রক্ত ও শক্তি বাড়ানোর জন্য, মূল শক্তি জাগিয়ে তুলবে; গৃহস্বামী ও আপনি দুজনেই সাতদিন ধরে এ ওষুধ খাবেন, তাহলে রোগ নিরাময় হবে।"
হে ঝি-ইউন আনন্দিত, ঝু চিকিৎসকের দক্ষতায় বিস্মিত, মনে পড়লো আগের অশ্রদ্ধার কথা, মনে লজ্জা নিয়ে ঝুঁকে নমস্কার করলেন, "আমি অজ্ঞতাবশত আপনাকে অবহেলা করেছি, দয়া করে ক্ষমা করবেন।"
ঝু চিকিৎসক হাত তুলে নমস্কার গ্রহণ করলেন, বললেন, "কিছুই না," তারপর ফং মা-কে ওষুধ রান্নার নির্দেশ দিয়ে ঘর থেকে বেরিয়ে গেলেন।
হে ঝি-ইউন ছোট ফুলকে বললেন ঝু চিকিৎসককে গৃহে নিয়ে যেতে, বারবার বললেন যেন তাকে ভালোভাবে যত্ন নেওয়া হয়।
ওষুধ রান্না করতে আরো আধা ঘণ্টা লাগলো। হে ঝি-ইউন ওষুধ ঠান্ডা করে নিজে পরীক্ষা করে দেখলেন, ঠান্ডা হলে ইয়াং হুয়াইরেনকে উঠিয়ে এক চামচ করে খাওয়ালেন। ওষুধ শেষ হলে পূর্ব দিগন্তে আলোর রেখা দেখা দিল।
ইয়াং হুয়াইরেন ধীরে ধীরে জ্ঞান ফিরলো, দেখলো উদ্বিগ্ন হে ঝি-ইউন জলভেজা কাপড় দিয়ে তার শরীরের তাপ কমানোর চেষ্টা করছে। তিনি হাত তুলে তার হাতে চাপ দিলেন।
"ঝি-ইউন, আমি ভালো আছি, শুধু জ্বর। ঝু চিকিৎসকের ওষুধ খেয়ে অনেকটা সুস্থ বোধ করছি। তুমি সারারাত জেগে ছিলে, এখন একটু বিশ্রাম নাও।"
হে ঝি-ইউন দেখলেন তিনি জ্ঞান ফিরেছেন, আবেগে চোখে জল এসে বুকের ওপর মাথা রাখলেন।
"আমি ক্লান্ত নই, হে রেন, তোমার কষ্ট দেখে আমার খুব ব্যথা লাগে।"
ইয়াং হুয়াইরেন মনে করলেন, এই মুহূর্তে কোনো কথা অর্থহীন, তিনি কোমল হাতে তার মুখ স্পর্শ করলেন, আবার চোখ বন্ধ করলেন।
ভোরে কয়েকজন দাসী ছোট চালের পায়েস রান্না করে ফেললো, গৃহস্থরা বাড়ি থেকে রক্তবর্ধক লাল খেজুর এনে পায়েসে যোগ করলো।
ইয়াং হুয়াইরেনকে দুই বড় বাটি পায়েস খাওয়ানোর পর, হে ঝি-ইউন তার অনুরোধে ঘরে গিয়ে বিশ্রাম নিলেন।
ইয়াং হুয়াইরেন নিজের আঁকা নকশা নিয়ে চিন্তিত থেকে, জামা গায়ে দিয়ে আবার ডেস্কে বসে পড়লেন।
ঝু চিকিৎসক দরজা ঠেলে ঢুকলেন, দেখলেন ইয়াং হুয়াইরেনের জ্বর কমেছে, মাথা নত করে হাসলেন, যাওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছিলেন, কিন্তু ডেস্কের ওপর একটি নকশা দেখে আকৃষ্ট হয়ে গেলেন।
ইয়াং হুয়াইরেন মনোযোগ দিয়ে আঁকছিলেন, দেখলেন কেউ কাছাকাছি এসেছে, বুঝলেন এটি সেই চিকিৎসক যিনি গতকাল তার নাড়ি পরীক্ষা ও ওষুধ দিয়েছিলেন, তাড়াতাড়ি উঠে নমস্কার করলেন।
ঝু চিকিৎসক হাত তুলে নমস্কার গ্রহণ করলেন, একটি নকশা তুলে বিস্ময়ে চোখ বড় করে, মুখ খুলে কিছু বলতে পারলেন না।
ইয়াং হুয়াইরেন ভ্রু কুঁচকে অবাক হলেন, এই ছোট গোঁফওয়ালা চিকিৎসক এতটা অশিষ্ট কেন, অন্যের গোপনীয় নকশা কি ইচ্ছামতো দেখা যায়?
তিনি নকশা কেড়ে নিতে চাইলেন, তখন ঝু চিকিৎসক তার হাত ধরে বললেন, "ছোটকর্তা, আপনি সত্যিই অসাধারণ!"
"ওহ? হাহা, আচ্ছা, এভাবে বলছেন," ইয়াং হুয়াইরেন প্রশংসায় আনন্দিত, "ঝু চিকিৎসক, আপনি এত সহজেই সত্য বলেন কেন, আমি লজ্জিত।"
আসলে সেই নকশায়, ইয়াং হুয়াইরেন মদের ভাপানো প্রক্রিয়ার একটি সহজ চিত্র এঁকেছিলেন।
তিনি দুই মাস ধরে এই যুগে এসে, নিজের বাড়িতে সঙ রাজত্বের বিখ্যাত মদ খেয়েছেন। এসব মদের নাম শুনলে বিখ্যাত মনে হয়, কিন্তু পান করলে তেমন বিশেষ কিছু নয়।
সবচেয়ে বড় সমস্যা, মদের অ্যালকোহল মাত্রা কম, মদ পরিষ্কার নয়, পরিশোধন কৌশল অপরিষ্কৃত হওয়ায় সাদা মদে কিছুটা টকভাব থাকে।
তাই তিনি চিন্তা করলেন, এসব অপরিষ্কৃত সাদা মদ নতুনভাবে ভাপানো ও ফিল্টার করার পরিকল্পনা করবেন।
আসলে এসব কৌশল বলা সহজ, শুধু এই যুগে উপকরণ ও খরচের সীমাবদ্ধতার কারণে তা গণহারে উৎপাদন সম্ভব নয়।
"ছোটকর্তা, আপনি অতিরিক্ত নম্র, আমি ঝু গুং সাহস করে জিজ্ঞেস করি, যদি এভাবে মদ বানানো যায়, আমি কি একটি পান করতে পারি?"
ঝু গুং? ইয়াং হুয়াইরেন নামটি শুনে চেনা মনে হলো, মনে হলো বাবা বলেছিলেন।
সঙ রাজত্বের মদ-গুরু? ঝু গুং!
"আপনি কি জিয়াংনান উসিংয়ের বাসিন্দা?"
"আরে? আপনি কিভাবে জানলেন?"
ঠিকই তো। ইয়াং হুয়াইরেন উচ্ছ্বসিত হয়ে উঠলেন, যেন অসুখ পুরো সেরে গেছে। ভাবতে পারেননি, এক জ্বরেই উত্তর সঙের মদ-গুরুর সাথে দেখা হবে।
ঝু গুং ছিলেন সঙ রাজত্বের বিখ্যাত চিকিৎসা তত্ত্ববিদ। কথিত আছে, সঙ যুগে, প্রাচীন চিকিৎসা গ্রন্থ 'নেইজিং', 'নানজিং' এবং ঝাং ঝংজিং-এর 'শাংহান জাবিং লুন' আর সম্পূর্ণ ছিল না। তিনি জীবনের সবটা সময় এসব গ্রন্থের খণ্ডাংশ খুঁজে তা সংকলন করেন, নিজের চিকিৎসার অভিজ্ঞতা দিয়ে বহু নতুন চিকিৎসা পদ্ধতি যোগ করেন, 'উ চিউ জি শাংহান বাই ওয়েন' রচনা করেন, চীনা চিকিৎসার উত্তরাধিকার ও উন্নয়নে বড় অবদান রাখেন।
তার আরেকটি পরিচয়, মদ-গুরু। তিনি সারা জীবন মদপান প্রচণ্ড ভালোবাসতেন এবং বিভিন্ন অঞ্চলের নানা ধরনের সেরা মদ প্রস্তুতিতে গভীর গবেষণা করতেন। তার 'বেইশান জিও জিং' গ্রন্থে উত্তর সঙের নামকরা মদ প্রস্তুতির পদ্ধতি বিস্তারিতভাবে বর্ণিত আছে।
এই সময়ে, 'বেইশান জিও জিং'-এর প্রভাবে, চীনা মদ প্রস্তুতির কৌশল অনেক উন্নত হয়েছিল, যা পরবর্তী হাজার বছর মদপান সংস্কৃতির পবিত্র গ্রন্থ হয়ে ওঠে।
ইয়াং হুয়াইরেনের মতে, মদ সংস্কৃতি কেবল একটি যুগের কৃষি, বাণিজ্য ও শিল্পের উন্নয়নই নয়, মনন ও সাহিত্য, শিল্পের বিকাশেও অপরিমেয় প্রভাব রাখে।
'সঙ হুই ইয়াও জি গাও'-তে উল্লেখ আছে, উত্তর সঙের রেনজং যুগে, কেবল রাজপ্রাসাদের অধীনস্থ মদ কারখানা ও সরকারি মদ গুদামে বছরে আট হাজার মণ আঠালো চাল ব্যবহার হতো, শেনজং যুগে উত্তর সঙে মদ কারখানা ছিল দুই হাজারের কাছাকাছি, বছরে মদ কর ছিল তেরো লাখেরও বেশি কুয়ান, বোঝা যায় মধ্য উত্তর সঙে দেশ কতটা সমৃদ্ধ ছিল।
ঝাং নেংচেনের 'জিও মিং জি'-তে দুই শত তেইশটি উত্তর সঙের বিখ্যাত মদের নাম আছে। এসব বিখ্যাত মদই অন্যভাবে গড়ে তুলেছিল অসংখ্য মহান সাহিত্যিক, কবি ও শিল্পী।
ইয়ান শু: "নতুন কবিতা এক গানের সাথে, এক পেয়ালা মদ।"
সু তুঙ্গপো: "চাঁদ কবে উঠবে, মদ হাতে আকাশকে জিজ্ঞাসা করি।"
ফান চুংইয়েন: "মদ দুঃখের অন্তরে ঢোকে, রূপান্তর হয় বিরহের অশ্রুতে।"
লিউ ইয়ং: "আজ রাত মদ থেকে ফেরার পর কোথায়, উইলো-তীরে সকালবাতাসে চাঁদ ফ্যাকাশে।"
লি ছিংচাও: "পূর্ব বাগানে মদ হাতে সন্ধ্যার পর, গোপন সুগন্ধে ভরে ওঠে হাতা।"
শিন ছি জি: "মদে মাতাল হয়ে প্রদীপের আলোয় তলোয়ার দেখি, স্বপ্নে শিবিরে বাঁশির আওয়াজ।"
ইয়াং হুয়াইরেন এসব কবির কবিতা ভাবতে ভাবতে, মুগ্ধ হয়ে ঝু গুং-এর পা জড়িয়ে ধরে বললেন, "মহাজন, আমাকে সঙ্গে নিয়ে যান!"