চতুর্দশ অধ্যায় নতুন রেস্তোরাঁর ব্যবসা জমজমাট
জিয়াং ভিন্ন জিয়াং ইয়ুয়ানের জন্য একটি উপায় বের করেছিল। প্রথমেই জিয়াং ভিন্ন জিয়াং ইয়ুয়ানকে পার্কিং লট দ্বিগুণেরও বেশি বাড়াতে বলেছিল এবং সেখানে বাইসাইকেল ও গাড়ির জন্য আলাদা আলাদা জায়গা চিহ্নিত করেছিল। অস্থায়ী ফি-ও হো সানের বাইসাইকেলের জন্য প্রতিদিন দুই মাও থেকে কমিয়ে এক মাও করে দেয়া হয়েছিল। আর মালবাহী গাড়ির জন্য আগে যেখানে দিনে দুই ইউয়ান নেয়া হতো, সেটি এখন প্রতি ঘণ্টায় দুই মাও ধার্য করা হয়।
জিয়াং ভিন্নর এই উদ্যোগে নিয়মিত পাইকারি বাজারে আসা লোকজন ভীষণ খুশি হয়ে উঠল, বিশেষ করে বাজারের দোকানিরা। আগে তারা হো সানের দাপটের কারণে মুখ ফুটে কিছু বলতে পারত না।毕竟 তারা ব্যবসার মানুষ, ঝামেলা এড়াতে চায়, একটু ক্ষতি মেনে নেয় শান্তির জন্য। যদি হো সান রাগে গিয়ে প্রতিদিন লোকজন নিয়ে দোকানের সামনে ঝামেলা করত, কেউ কিছু করতে পারত না।
জিয়াং ইয়ুয়ানের মনে কৌতূহল ছিল, জিয়াং ভিন্ন কেন উপার্জনের সুযোগ ছেড়ে দিচ্ছে। তখন জিয়াং ভিন্ন তাকে এক টিপস দিল—পার্কিং লটে মাসিক টিকিট বিক্রি করা যেতে পারে, যার দাম দৈনিক হিসাবের চেয়ে কুড়ি শতাংশ কম হবে, অর্থাৎ মাসিক ভিত্তিতে ফি নেওয়া হবে।
...
সেই দিন, ব্যক্তিগত রেস্তোরাঁটির সাজসজ্জার কাজ শেষ হয়ে গেল। জিয়াং ভিন্ন নতুন সাজানো ঘর দেখে সন্তুষ্টি মেলে। জিয়াং ইয়ুয়ানও দুই সহচর নিয়ে তাড়াহুড়ো করে উপস্থিত হয়।
“ছোটো ভিন্ন...” জিয়াং ইয়ুয়ান জিয়াং ভিন্নকে দেখে হাসিমুখে বলল।
“কি ব্যাপার, এত খুশি কেন?”
জিয়াং ইয়ুয়ান রহস্যময় হেসে পকেট থেকে ওয়ালেট বের করল।
“বাহ, ভাই, এখন তো ওয়ালেটও ব্যবহার করছ!” জিয়াং ভিন্ন মজা করল।
জিয়াং ইয়ুয়ান জিয়াং ভিন্নকে এক ঘুষি মেরে বলল, “গতবার তুমি বলেছিলে পার্কিং লটে মাসিক টিকিট বিক্রি করতে, আমি সেটাই করেছি।”
জিয়াং ভিন্ন বুঝতে পেরে জিজ্ঞেস করল, “কেমন ফল পেল?”
জিয়াং ইয়ুয়ান ওয়ালেট থেকে একগাদা টাকা বের করে দেখাল, “এত অল্প দিনের মধ্যেই এক হাজারের বেশি উঠেছে।”
“ভালোই তো, এখন থেকে তুমি পাইকারি বাজারের পার্কিং লটের সুনাম গড়ে তুলবে, দেখবে আরও বেশি আয় হবে।”
“ভাবতে পারিনি এখান থেকেও এত সহজে টাকা আসতে পারে, বলতে গেলে আমরা তো শুয়ে শুয়েই ইনকাম করছি!” জিয়াং ইয়ুয়ান অত্যন্ত উচ্ছ্বসিত। আগে সে কল্পনাও করেনি এখানে এত পথ থাকতে পারে।
“এ তো কেবল শুরু, এই টাকাগুলো খরচে সাবধান হবে। কিছু খরচেরও দরকার আছে।” জিয়াং ভিন্ন সতর্ক করল।
“কী খরচ, কার জন্য?” জিয়াং ইয়ুয়ান জানতে চাইল।
“প্রথমত, পাইকারি বাজারের গোপন মালিকের সাথে সম্পর্ক রাখতে হবে, আবার আইনের লোকজনের সাথেও। এসবই পরিচালনার জন্য টাকা লাগবে।”
“তাহলে তাদের কত দিতে হবে?”
“প্রত্যেক বিভাগের প্রধানকে অন্তত ত্রিশ শতাংশ, নিজের জন্য সর্বোচ্চ ত্রিশ শতাংশ রাখতে পারবে।”
“এতটা দিতে হবে?” জিয়াং ইয়ুয়ান মনে মনে একটু কষ্ট পেল, এত কষ্টে উপার্জিত টাকা এত দ্রুত ভাগ হয়ে যাবে।
“ওরা বাইরে থেকে ছোট অফিসার মনে হলেও, হাতে ক্ষমতা অনেক। ঠিকমতো ম্যানেজ করলে দীর্ঘদিন ব্যবসা করতে পারবে, নইলে এক মাসের মধ্যে তারা তোমাকে বের করে দেবে।”
“তারা যদি আমাকে বেশি চাপে, তাহলে আমি তাদের সঙ্গে লড়ব!” জিয়াং ইয়ুয়ান মনে করে তার লাভ কেউ কমালে সে-ই শত্রু।
“এতটা উত্তেজিত হয়ো না, টেকসই আয়ের জন্য ধীরে ধীরে এগোতে হয়। চাও তো চেন ভাইকে জিজ্ঞেস করো।” জিয়াং ভিন্ন বলল। ঠিক তখনই চেন শেং কাজ শেষ করে এলো।
চেন শেং দু’জনকে দেখে একটু অবাক হলো, কারণ এ ক’দিন ওরা দু’জনই বাজারের কাজ নিয়ে ব্যস্ত ছিল।
“আজ সবাই এখানে? ওদিকে সব ঠিক তো?” চেন শেং জিয়াং ইয়ুয়ানকে একটা সিগারেট দিল, জানত জিয়াং ভিন্ন ধূমপান করে না।
জিয়াং ইয়ুয়ান সিগারেট নিয়ে বাজারের কথাগুলো চেন শেংকে বলল।
চেন শেং একটু ভেবে বলল, “ছোটো ভিন্ন যা বলেছে তাই করো, ভুল হবে না।”
চেন শেংও রাজি হওয়ায়, জিয়াং ইয়ুয়ানও আর কিছু বলার সুযোগ পেল না।
“তাহলে কাল আমি তাদের সঙ্গে দেখা করতে যাব।” জিয়াং ইয়ুয়ান বুঝল, সব ক্ষেত্রেই সম্পর্ক আর অলিখিত নিয়ম মানতে হয়।
“কালই তো রেস্তোরাঁ খুলে যাচ্ছে, কি তাড়াতাড়ি!” চেন শেং এখনো যেন স্বপ্ন ভাবছে।
“ও হ্যাঁ, চেন ভাই, কাল থেকে তুমি ব্যক্তিগত রেস্তোরাঁর প্রধান বাবুর্চি, তোমার পুরোনো দোকানের বাবুর্চি ঠিক হয়েছে তো?” জিয়াং ভিন্ন হঠাৎ মনে করল।
“চিন্তা নেই, একজন বাবুর্চি পেয়েছি, সে পুরোনো দোকানে থাকবে, আমি নতুনটাতে।” চেন শেং অভিজ্ঞ, সব কাজই নিখুঁতভাবে সম্পন্ন করে।
“তাহলে কাল আমরা সবাই খেতে আসব।” জিয়াং ইয়ুয়ান বলল, তার সাঙ্গোপাঙ্গরা সবাই জানত নতুন রেস্তোরাঁ খুলছে।
“খেতে পারো, টাকা লাগবে না, তবে...” চেন শেং হাসিমুখে জিয়াং ভিন্নের দিকে তাকাল।
জিয়াং ভিন্ন হালকা হেসে মাথা নাড়ল।
“তবে কী?” জিয়াং ইয়ুয়ান চেন শেংয়ের ইশারা বুঝল না।
“এ ক’দিন লোক কম, তোমাদের খাওয়ানো ফ্রি, তবে সবাইকে ওয়েটার হিসেবে আমাদের একটু সাহায্য করতে হবে।” চেন শেং হাসল।
“ঠিক আছে, আমার দায়িত্ব।” জিয়াং ইয়ুয়ান বুকে হাত চাপড়ে বলল।
পরদিন, ব্যক্তিগত রেস্তোরাঁ জমকালোভাবে উদ্বোধন হলো। দোকানে ছাড়ের অফারও দেওয়া হলো, তবে এবার বিশেষ প্যাকেজ মেনু চালু করা হয়েছে—
দুই জনের খাবার উনিশ মুদ্রা, তিন পদ ও এক স্যুপ।
তিন জনের খাবার উনত্রিশ মুদ্রা, চার পদ ও এক স্যুপ।
চার জনের জন্য উনচল্লিশ মুদ্রা, পাঁচ পদ ও এক স্যুপ।
এভাবে দশজন পর্যন্ত প্যাকেজ।
এ পরিকল্পনা ছিল জিয়াং ভিন্নর, লক্ষ্য প্রথমেই সাড়া ফেলে দিয়ে রেস্তোরাঁয় ভিড় বাড়ানো।
অনেকেই দোকান সাজানোর সময় থেকেই জানত এখানে নতুন রেস্তোরাঁ খুলছে। ভেতরটা দারুণ ঝাঁ চকচকে, দামও সাধ্যের মধ্যে দেখে সবাই আকৃষ্ট হলো।
সারা দিন, প্রধান হলে বিশটি টেবিল ও দশটি আলাদা ঘর— সবই প্রায় ভর্তি।
দোকানের বাইরে মানুষের ভিড়, গমগম করছে।
জিয়াং ইয়ুয়ান ক’জন সঙ্গী নিয়ে খেতে এসেছিল, কিন্তু এত ভিড় দেখে, সে নিজেকে আধা-মালিক মনে করে বসে খাওয়া অস্বস্তিকর মনে করল, বরং সবাইকে কাজে লাগাল।
দুপুর থেকে রাত এগারোটা অবধি ব্যস্ততা।
চেন পানআর সকাল থেকেই এসে গেছে, সে ক্যাশ কাউন্টারের দায়িত্বে।
এক এক করে অতিথিরা চলে গেল, জিয়াং ইয়ুয়ান ও তার দল মিলে টেবিল গুছাতে লাগল।
চেন শেং প্রায় সারাদিন রান্নাঘরেই। সৌভাগ্যবশত, জিয়াং দা ঝুয়াং শুনে এত ভিড়, সাহায্য করতে ছুটে আসে।
জিয়াং ভিন্ন ক্যাশ কাউন্টারে এলো, চেন পানআর মাথা নিচু করে টাকা গুনছে।
“আজ কত বিক্রি হয়েছে?”
চেন পানআর মাথা তুলে একটু ঘাম মুছে হাসল, “একটু আন্দাজ করো তো!”
“তিন হাজার?”
চেন পানআর মাথা নাড়ল।
“বেশি বললাম, না কম?”
“কম বলেছ!” চেন পানআর টাকা গুছিয়ে ড্রয়ার বন্ধ করল।
“চার হাজার?”
“হ্যাঁ, প্রায়। তিন হাজার নয়শো।”
জিয়াং ভিন্ন স্বস্তি পেল, তার ধারণার কাছাকাছি।
“কিন্তু মেনুতে দাম কম, লাভ বেশী হচ্ছে তো?” চেন পানআর খেয়াল করল।
জিয়াং ভিন্ন হাসল, “লাভ কম না, এবার প্লেট একটু ছোট আনা হয়েছে, খাবারের পরিমাণও কমানো হয়েছে।”
চেন পানআর তাকিয়ে বলল, “কিন্তু ছাড়ও তো অনেক বেশি।”
জিয়াং ভিন্ন বলল, “তুমি বলো, ভিড় জরুরি, না টাকা?”
চেন পানআর একটু ভেবে বলল, “অবশ্যই টাকা, না হলে রেস্তোরাঁ খুলব কেন।”
জিয়াং ভিন্ন রহস্যময় হাসল, “টাকা চূড়ান্ত লক্ষ্য, এখন নয়। নতুন রেস্তোরাঁ, আগে জনপ্রিয়তা দরকার, সেটা এলে টাকাও আসবে।”
সে স্পষ্ট মনে রাখে, আগের জীবনে ইন্টারনেট কোম্পানিগুলো শুরুতে প্রায় বিনে পয়সায় ব্যবহারকারী টানত, নতুন সদস্য পেতে।
আগে মাঠ দখল, পরে লাভ ঘরে তোলা।
জিয়াং ভিন্ন এখনো সেই কৌশল নিচ্ছে—প্রথমে খদ্দেরের অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে। পরে সুবিধা নেবে।
চেন পানআর সবটা না বুঝলেও, সময়ের সঙ্গে শিখবে। গতকাল চেন শেংও একই প্রশ্ন করেছিল, তখন জিয়াং ভিন্ন ব্যাখ্যা দিয়েছিল।
রাত বারটা অবধি, নতুন দোকানের প্রথম দিনের পর্দা নামল।
চেন শেং, জিয়াং ইয়ুয়ান আর জিয়াং দা ঝুয়াং সবাই ক্যাশ কাউন্টারে এসে জিজ্ঞেস করল, আজ কত আয় হয়েছে।
চেন পানআর আবার গুনে বলল, আজ আয় চার হাজার ছাড়িয়েছে।
সবাই দারুণ খুশি হয়ে উঠল, চেন শেং জিয়াং দা ঝুয়াংকে বলল কিছু রান্না করতে, সবার জন্য উৎসবের আয়োজন করতে।
বাইরে গভীর রাত, অথচ ব্যক্তিগত রেস্তোরাঁর ভেতর আলো ঝলমলে।