ছাব্বিশতম অধ্যায়: এটি বৈজ্ঞানিক নয়

“যিনি এই খাবারটি রান্না করেছেন, তিনি তো রাঁধুনি, ডাক্তার নন, তিনি কিভাবে নাড়ি পরীক্ষা করতে পারেন?” ওয়াং ঝুয়ো ব্যাখ্যা করল।

“既然不是医生，有何资格谈食疗？ আমি রাঁধুনিদের অবজ্ঞা করি না, তবে প্রতিটি পেশারই নিজস্ব দক্ষতা আছে। খাদ্য-চিকিৎসা আসলে চিকিৎসাবিজ্ঞানের একটি শাখা, শুদ্ধভাবে এটি রাঁধুনির কাজ নয়। অন্ততপক্ষে তার আমার সঙ্গে সরাসরি কথা বলা উচিত ছিল, কী খাওয়া উচিৎ, কী নয়, আগে আমাকে জিজ্ঞেস করা দরকার ছিল। নইলে রাঁধুনির দক্ষতা যতই চমৎকার হোক, ভুল জিনিস খেলে তো সবই বৃথা।” মধ্যবয়স্ক ডাক্তার লিউ ওয়েই অসন্তোষ প্রকাশ করল।

খাদ্য-চিকিৎসা বলতে বোঝায়, খাদ্যের মাধ্যমে দেহের বিভিন্ন কার্যক্রমে প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্যোদ্ধার বা রোগ প্রতিরোধের পদ্ধতি। কিন্তু যেকোনো পুষ্টিকর খাবার দিলেই খাদ্য-চিকিৎসা হয় না; দেহের চাহিদা অনুযায়ী উপযুক্ত খাবার বাছাই করা জরুরি, নইলে ভুল দিকে গেলে উপকারের বদলে ক্ষতিই হতে পারে। যেমন, কেউ যদি নিজেকে দুর্বল মনে করেন এবং বারবার জিনসেংের মদ কিংবা আরও নানা ধরনের টনিক খান, সেগুলো যাদের দেহে ‘ইন’ ঘাটতি আছে (যাদের মুখ ফ্যাকাশে, অস্থিরতা, হালকা জ্বর, ঘাম, পিপাসা, লাল জিভ, অনিদ্রা ইত্যাদি) তাদের জন্য উপযুক্ত নয়—বরং আরও ক্ষতি হবে।

অর্থাৎ, খাদ্য-চিকিৎসার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক হচ্ছে সঠিক খাবার নির্বাচন, শুধু সুস্বাদু রান্না করলেই হবে না।

শিশুদের অনীহারোগ আসলে একটি অসুখ, তাদের হজমশক্তি দুর্বল থাকে, তাই যেকোনো কিছু খাওয়ানো চলে না, নইলে বমি কিংবা ডায়রিয়ার ঝুঁকি থাকে।

“গতকাল আমার ছেলে স্যু স্যারের রান্না করা মাছের স্যুপ খেয়ে অনেকটা চাঙ্গা হয়ে ওঠে। পরে অন্য রাঁধুনিদের দিয়েও একই ধরনের মাছের স্যুপ রান্না করালাম, কিন্তু তাতে কোনো পরিবর্তন হলো না।” ওয়াং ঝুয়ো ব্যাখ্যা করলেন। যদিও তিনি জানেন, এই লিউ ওয়েই একজন দক্ষ চিকিৎসক, এবং ছেলের ভালোর জন্যই বলছেন, তবু বাস্তবতা হচ্ছে, এক বাটি স্যুপ হাসপাতালের চিকিৎসার চেয়েও কার্যকরী মনে হলো।

“ওহ? এমনটাই নাকি?” লিউ ওয়েই কিছুটা বিস্মিত, চোখে সন্দেহের ঝিলিক। সত্যিই কি কোনো স্যুপ এতটাই আশ্চর্যজনক হতে পারে যে অনীহারোগ উবে যায়? তিনি ওয়াং ঝুয়োর হাতে থাকা খাবারের বাক্সের দিকে ইঙ্গিত করে বললেন, “চলুন দেখি কী রান্না করেছেন।”

লিউ ওয়েই পুরোপুরি যুক্তিহীন নন, যদি রান্নাটি উপযুক্ত হয়, তবে চেষ্টা করে দেখতে ক্ষতি নেই।

কারণ, উপযুক্ত উপাদান নির্বাচিত হলে চমৎকার রান্না নিঃসন্দেহে উপকারে আসে, অন্তত রুচি বাড়ায়।

ওয়াং ঝুয়ো খাবারের বাক্স খুলতেই মাংসের ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ল। ওয়াং ঝুয়ো এবং লিউ ওয়েই দু’জনেই মুখে লালা গিলে নিলেন। বিছানার পাশে বসা মহিলা এগিয়ে এসে বিস্ময়ে জিজ্ঞেস করলেন, “এই স্যু স্যারের রান্না কী, এত সুগন্ধি?”

তিনজনে বাক্সের ভিতরে তাকিয়ে দেখলেন, এক বাটি ভাপানো শুকরের মাংস, হালকা হলুদ রঙ, উপরে কুচো পেঁয়াজ ছিটানো, দেখতে বেশ আকর্ষণীয়।

“না, ছোটো রুই তেলের খাবার খেতে পারবে না।” লিউ ওয়েই মাথা নাড়লেন, স্বীকার করতেই হয়, মাংসটি দারুণ সুগন্ধি, কিন্তু অনীহারোগের রোগীর জন্য উপযুক্ত নয়।

“এই স্যু স্যার কীভাবে এতটা মৌলিক বিষয়ও জানেন না?” মহিলা ভ্রু কুঁচকে বললেন।

“আমি টেলিফোন করি।” ওয়াং ঝুয়ো কিছুটা দ্বিধায় পড়লেন। তিনি আগে থেকে স্যু জিং এর কাছে জানতে চাননি কী রান্না করেছেন, কারণ স্যু জিং নিজেই বলেছেন খাদ্য-চিকিৎসা, নিশ্চয়ই নিজে থেকে বেশি বোঝেন। যাতে গরম খাবার ঠান্ডা না হয়, তাই তিনি পথে খুলে দেখেননি, এখনই জানলেন এটি শুকরের মাংস, আগে ভেবেছিলেন হয়তো স্যুপই হবে।

“হ্যালো, স্যু স্যার।” ফোন লাগাতেই ওয়াং ঝুয়ো বিনয়ের সাথে বললেন।

“ওয়াং স্যার, কেমন হয়েছে, আপনার ছেলে খেয়েছে?” স্যু জিং জানতে চাইলেন।

“না, স্যু স্যার, আপনি স্যুপের বদলে শুকরের মাংস রান্না করেছেন কেন? তেলের খাবার আমার ছেলে খেতে পারে না।” ওয়াং ঝুয়ো ম্লান হাসলেন।

“কে বলেছে খেতে পারবে না?” স্যু জিং হেসে উত্তর দিলেন।

“ডাক্তার বলেছে, তার মতে খাদ্য-চিকিৎসা চিকিৎসাবিজ্ঞানেরই অন্তর্ভুক্ত, কী খাওয়ানো উচিত, তা আগে জানতে হবে।” স্যু জিংয়ের পালটা প্রশ্নে ওয়াং ঝুয়ো একটু থমকে গেলেন, অনীহারোগ তো দূরের কথা, সাধারণ সর্দি-জ্বরেও তেলে খাবার না খাওয়াই তো সাধারণ নিয়ম!

“খাদ্য-চিকিৎসার মূল কথা, আগে খাওয়া, পরে চিকিৎসা। খেতে না পারলে চিকিৎসা কিসের? আমি যা রান্না করেছি, তাতে আপনার ছেলে নিশ্চয়ই খেতে পারবে। আমি বিশ্বাস করি, এই মাংস তার জন্য খুব উপকারী হবে, আপনি বিশ্বাস করবেন কি না, সেটা আপনার ব্যাপার।” স্যু জিং কিছুটা আত্মবিশ্বাসী ভঙ্গিতে বললেন, তারপরই ফোন কেটে দিলেন। তিনি জানেন, তাঁর রান্না করা মাংসের বিশেষত্ব—খেয়ে শরীর পুরোপুরি সুস্থ হয়ে ওঠে, হজমশক্তি ঠিক করা তো কোনো ব্যাপারই নয়। কিন্তু ওয়াং ঝুয়ো যদি না-ই বিশ্বাস করেন, তিনি আর বলবেন না। এতটা দুষ্প্রাপ্য মাংস অপচয় হয়েছে দেখেই মন খারাপ, বাড়তি কথা বলার ইচ্ছা নেই।

“আগে খাওয়া, পরে চিকিৎসা।” ওয়াং ঝুয়ো ধীরে ধীরে বললেন, ছেলের দিকে তাকিয়ে, “ছোটো রুই, তুমি কি এই মাংস খেতে চাও?”

আসলে এই প্রশ্নটাই বাড়তি, কারণ এতক্ষণ ধরে তার ছেলে আধো ঘুমে ছিল, এই মাংসের ঘ্রাণেই ঘুম ভেঙেছে, এখন তো মুখে জল এসে গেছে, বারবার মাথা নাড়ছে। ওর দৃষ্টিকোণ থেকে সে আসলে দেখতে পাচ্ছে না ভিতরে কী আছে, তবে ঘ্রাণই যথেষ্ট।

“ওয়াং স্যার, আপনি যদি সত্যিই আপনার ছেলেকে এই মাংস খাওয়ান, কিছু হলে কিন্তু আমি দায়িত্ব নেব না।” লিউ ওয়েই ভ্রু কুঁচকে বললেন।

“তোমার দায়িত্ব নেয়ার দরকার নেই, আমি সব দায়িত্ব নেব।” ওয়াং ঝুয়ো শান্তভাবে বললেন। আসলে আজ তিনি স্যু জিং-কে অনেকক্ষণ পর্যবেক্ষণ করেছেন, পশ্চিমা রেস্তোরাঁ থেকে যখন তাঁকে বের করে দেয়া হয়, সে সময় তাঁর নির্লিপ্ত ভঙ্গি দেখে ওয়াং ঝুয়োর মনে ইতিবাচক ধারণা জন্মে। তাছাড়া, যদি এই মাংস খেয়ে ছেলের বমি বা ডায়রিয়া হয়, তাতে খুব বেশি ক্ষতি নেই, এমন তো এর আগেও হয়েছে। বরং, স্যু জিংয়ের কথা মতো সত্যিই উপকার হলে, তাহলে তো বহুদিনের উদ্বেগ মিটে যাবে।

“ছোটো রুই, আগে একটু খেয়ে দেখো।” ওয়াং ঝুয়ো ছোটো এক টুকরো মাংস তুলে ছেলের মুখের কাছে ধরলেন। ও এক চুমুকেই খেয়ে ফেলল, বারদুয়েক চিবিয়ে গিলে ফেলল। আসলে সে দ্রুত খেতে চায়নি, বরং এতটা সুস্বাদু ছিল যে থামতে পারেনি।

“আমি আরও চাই!” ছোটো রুই অধীর হয়ে হাত বাড়িয়ে বাক্স ধরতে গেল, কিন্তু ওয়াং ঝুয়ো তাকে দিলেন না, বরং ছোটো ছোটো টুকরো করে খাওয়াতে লাগলেন আর ছেলেকে লক্ষ করলেন। ছোটো রুই পুরো বাক্সের মাংস খেয়ে ফেললেও কোনো অস্বস্তি দেখা গেল না, বরং আগের চেয়ে অনেক বেশি চঞ্চল হয়ে উঠল।

“বাবা, আমি আরও চাই।” ছোটো রুই ঠোঁট চেটে বলল, মুখে লোভী হাসি।

“হাহা, একবারে বেশি খাওয়া যাবে না, রাতের খাবারে আবার দেবে, ঠিক আছে?” ওয়াং ঝুয়ো এবং মহিলা একে অপরের দিকে তাকিয়ে হাসলেন, আদর করে ছেলের মাথায় হাত বুলালেন। বহুদিন পর ছেলের এমন খাওয়ার দৃশ্য, এমন হাসিমুখ দেখে তাঁর মন ভরে গেল।

তবে, ছেলের যাতে সত্যিই ডাক্তার লিউয়ের আশঙ্কা মতো বমি বা ডায়রিয়া না হয়, সে জন্য তারা সতর্কই থাকলেন, পাশে বসে দেখাশোনা করতে লাগলেন। লিউ ওয়েইও রয়ে গেলেন, জরুরি পরিস্থিতিতে যাতে দ্রুত চিকিৎসা দিতে পারেন। কয়েক ঘণ্টা কেটে গেল, ছোটো রুইয়ের কোনো অসুবিধা তো হলোই না, বরং সে আরও চনমনে হয়ে উঠল, এমনকি বিছানা থেকে নেমে হাঁটাহাঁটিও করতে লাগল।

“মা, আমি ক্ষুধার্ত, একটা আপেল খেতে পারি?” ছোটো রুই থালার উপর থেকে টকটকে লাল আপেল তুলল।

“অবশ্যই পারো!” মহিলা আনন্দে চমকে উঠলেন।

ছোটো রুই কমিক পড়তে পড়তে আপেল খেতে লাগল, কিছুক্ষণের মধ্যেই অর্ধেকেরও বেশি খেয়ে ফেলল।

“ডাক্তার লিউ, আপনি কী বলেন?” ওয়াং ঝুয়ো লিউ ওয়েইয়ের দিকে তাকিয়ে জিজ্ঞেস করলেন।

“এটা... এটা... এ তো বিজ্ঞানের বাইরে!” ছোটো রুইয়ের আনন্দময় মুখ দেখে লিউ ওয়েই হতবাক।